メーカーズディナーのお知らせ
リーガロイヤルホテル京都のグルマン橘がリニューアルオープンされるのに伴って、ホテルとの共同企画でメーカーズディナーを開催します。
当日はワイナリー女性醸造家（エノロジスト）の内貴麻里とレストランシェフ今野氏とのコラボーレション。飛び交うワインと料理のマリアージュと、それぞれの逸話、ストーリーを飲んで食べて五感で味わっていただきます。
是非皆様お誘い合わせの上、ご参加ください。
■Wine Maker's Dinner
日 時：2012年6月22日（金）18:30～（18:00受付）
場 所：リーガロイヤルホテル京都 懐石フランス料理「グルマン橘」B1
料 金：10,000円/お一人様（税金・サービス料込み）
人 数：40名（予約制） ※定員になり次第予約を締め切らせていただきます。
お問い合わせ先：
リーガロイヤルホテル京都 懐石フランス料理「グルマン橘」
Tel.075-361-9223（直通）
今日のピノ…
2012.5.15（火）
どうですか、この急成長
ものすごく緑です。
冬から春に移りはじめた頃の爽やかな緑と、5月に入ってからの力強い緑 。
木や草花の緑は季節によって違う
おなじ緑色ではないんだということに丹波に引っ越してきてから気づきました。
それまでにも山や木々は目に入っていたはずなのに、
｢何を見ていたんだ、ちかき！｣と自分で自分にいいたい
ただ、普通ならとっくの昔に知っていただろう事に新鮮な驚きを感じられる私は
逆にラッキーなのかも…。
ということで、今回は緑満載のピノをお楽しみください
（文責：ちかき）真上から見たピノ
ストロベリーキャンドル越しのピノ
「スプリッツァ」特集ー！
今日は6月8日発売の「スプリッツァ」の
「今」をお伝えしたいと思います♪
いまがコチラ！上の画像を見てもらうとワインが濁ってます！
濾過の前なんですよ！柚子の成分が濁っているのでしょうか？
これから濾過を行い商品版はちゃんと透明になりますのでご安心を♪
この段階では濾過もまだなので当然スパークリングしてません！
濾過のあとこのワインにガスを加えて発泡せさるのです！
その機械がコチラ
工場見学コースのワイン充填機の後方に鎮座しています。
もう少ししたら「スプリッツァ」でお仕事です♪
「スプリッツァ」。商品版がないのでカクテルとして作って再現！
画像はコチラ！
氷の入ったグラスに白ワインを100mlほど入れて炭酸水を適量に♪
縦にぐるっと1・2回まぜたらレモンをさして・・・完成！
これからの季節にピッタリな爽やかなワインっ♪
しかし、画像はイメージです！商品版とは異なるので注意を！
商品版はシャルドネをベースに炭酸水と柚子果汁をブレンドしたものとなります。
アルコール度数も6％と低く飲みやすいものに仕上がる予定！
今から発売が愉しみです♪
「スプリッツァ」。また発売前にブログにてレポートしますよ！
＜文責：細田＞
いちごのジャム完成です
この前つけ込みをして帰った苺がジャムになりました、
本当に素直なジャムに仕上がりました、ジャムと言うより、
コンフィチュールと呼んだ方がいいかもしれません。
使った材料は苺、砂糖、カリフォルニアのレモンのみ。
無添加ジャムです。
つけ込んだ後の苺はこんな感じになっております。
かなり甘いですが、この状態の苺もかなり、まいうぅぅでした。
その後鍋に移して、さらに水分を出しつつ、
しっかりと、丁寧にあくを取ります。
そしてしばらく炊きます。
香りを大事にしたかったので、出来るだけ短い時間で、
仕上げました。数量はあまり出来ませんでしたが、
ショップで見かけたら、宜しくお願いします。
レストラン部門 山崎
お待たせしました！予約開始です！
こんにちは♪ワイン担当の細田です。
皆さんお待たせしました！
6月8日発売の「なつの梅わいん」！
WEBにて予約受付を開始しました！
国産梅を100％使用！ワイン酵母で低温発酵させることにより上品で
梅の風味豊かなワインに仕上げました。
キンキンに冷やすとスッキリとした酸味と爽やかな微炭酸が心地よく
これからの季節を涼しく演出してくれます♪
ただいま6月8日の発売に向けてどんどん瓶詰めをしております！
ご予約の方はコチラ♪
また、6月8日に同時発売となります「Sparkling Muscat Wine」
「Sparkling Rose Wine」も予約受付開始しております！
オススメですよ♪ ＜文責：細田＞
食いしん坊通信 vol.80～発売開始! 大好評 ! ～
G.Wから発売開始となった「野菜と鶏のソーセージvol.2」！
発売早々、店頭でも大人気でした！ ４、５日の特別試食会では、たくさんの方にお越し頂きありがとうございました。
そのカラフルさは売場でもひときわ目にとまります。
「野菜と鶏のソーセージ」と「野菜と鶏のソーセージvol.2」を横に並べてみると・・・。
向かって右が「vol.2」です。赤色が効いてますね～。イタリアンな雰囲気。
色の正体は全て野菜！完全無添加です。
普通のソーセージは豚肉ですが、こちらはあえて鶏肉を使用しているので野菜の味がちゃんと味わえます。
茶：丹波の畑しめじ
赤：トマト
黄：かぼちゃ
緑：アスパラ＆白米
紫：紫芋
試食会での大人に人気ナンバー１は「茶：畑しめじ」！食感がおもしろいのと隠し味の味噌と山椒が受けたようです。お子さんに人気は「赤：トマト」。 「そのままのトマトは嫌いだけどこれはおいしい！」と言って食べてくださいました。完全無添加なので、お子さんでも安心して食べていただけます。卵不使用ですので「卵アレルギーのお孫さんがお盆に帰省した時のために」 、と買われるおばあちゃまもいらっしゃいましたよ。
「野菜を食べているようなソーセージ！おもしろい！」
嬉しいお声をたくさんいただきありがとうございました。
WEBでも5月中旬より発売開始です！お楽しみに！
（文責：オカダ）
発売早々、店頭でも大人気でした！ ４、５日の特別試食会では、たくさんの方にお越し頂きありがとうございました。
そのカラフルさは売場でもひときわ目にとまります。
「野菜と鶏のソーセージ」と「野菜と鶏のソーセージvol.2」を横に並べてみると・・・。
向かって右が「vol.2」です。赤色が効いてますね～。イタリアンな雰囲気。
色の正体は全て野菜！完全無添加です。
普通のソーセージは豚肉ですが、こちらはあえて鶏肉を使用しているので野菜の味がちゃんと味わえます。
茶：丹波の畑しめじ
赤：トマト
黄：かぼちゃ
緑：アスパラ＆白米
紫：紫芋
試食会での大人に人気ナンバー１は「茶：畑しめじ」！食感がおもしろいのと隠し味の味噌と山椒が受けたようです。お子さんに人気は「赤：トマト」。 「そのままのトマトは嫌いだけどこれはおいしい！」と言って食べてくださいました。完全無添加なので、お子さんでも安心して食べていただけます。卵不使用ですので「卵アレルギーのお孫さんがお盆に帰省した時のために」 、と買われるおばあちゃまもいらっしゃいましたよ。
「野菜を食べているようなソーセージ！おもしろい！」
嬉しいお声をたくさんいただきありがとうございました。
WEBでも5月中旬より発売開始です！お楽しみに！
（文責：オカダ）
今日のピノ…
2012.5.7（月）
みなさま、ゴールデンウィークはいかがおすごしでしたか？
楽しい思い出いっぱいでしょうか？
丹波ワインハウスのお越しいただいたお客様、ありがとうございました
楽しいひとときを過ごしていただけていたら嬉しいです。
私のゴールデンウィークはというと･･･、しっかりがっつりと働いていました。
今日はフルマラソンを走り終えた選手のように体が重い
ですが、快晴の空の下すくすく育つピノを見ると「よ～し、今日もがんばろっ」という気に
なります
（かなり単純です…。）例年ではあと1ヶ月くらいで花の時期。
ついこの前まで萌芽はまだかなあ～と言っていたのに、もう気持ちは花へ。
這えば立て、立てば歩けの親心･･･です。
ぶどうの花？？？？と思っているみなさま、
去年の花の写真がこちら → すくすくと… 2011.6.15
実物を見たくなったでしょ。待ち遠しいですね
（文責：ちかき） 丹波で採れたいちごジャム
あっと言う間のゴールデンウィーク、皆様はどのように、
お過ごしでしたでしょうか？？
丹波ワインハウスはたくさんのお客様にご来店いただき、
忙しく、楽しい日々を過ごすことが出来ました。
お越し下さった、お客様、誠にありがとう御座いました。
レストランに関してはまだまだ足りぬ所が御座いますが、
今後とも宜しくお願いいたします。
今日は休み明けで疲れた体に少し甘い話題にしたいと思います。
いつもお世話になっている、八百一の郷さんから分けていただいた
取れたて苺を使い、ジャム作りの真っ最中！！
まずは、ヘタを取りきれいに洗い、丁寧に水分を拭き取ります。
後は分量の砂糖を上からまぶし、一晩おきます。
砂糖がかかると苺の水分が出て、その重みで全体がマリネされます。
色のいい苺を手に取り、調理していると疲れが飛ぶような、気がします！！
今回はあまり崩さずコロコロかわいいジャムに仕上げたいと思います。
明日まで待って、火入れをしたいと思います。
レストラン部門 山崎
暑いときの赤ワインはコレ♪
こんにちは、ワイン担当の細田です。
皆さんGWは全力で遊びましたか？楽しみましたか？何か思い出を作りましたか？
ここで一つお礼を♪
GW中に丹波ワインに来て下さった方、ありがとうございます！
大人の方から子供まで楽しんでもらえてなによりです！
皆さん最高の笑顔でした♪
またのお越しをお待ちしております♪
さてさて、最近は暑くなってきたのでワインの紹介では「スパークリングワイン」を重点的に
紹介してきましたが今回は
「この時期だから少し冷やして飲みたいワイン」を紹介します！
それが上の画像にあります「マスカットベリーA 2010」です♪
マスカットベリーAという葡萄は果実香のバランスも良く、タンニンが控えめで赤ワインが苦手な方でも飲みやすい品種。
それを少しアイスクーラーなどで冷やしてもらうと喉越し良く飲みやすくなります♪
時にはこんな赤ワインの楽しみかたも如何でしょうか？
試してみたい！のんでみたい♪
という方はコチラ
<文責：細田>
