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皆様、良いお年を!



2015年はどんな年でしたでしょうか?

丹波近辺では京都縦貫道が開通し、三重県や大阪など遠方からおこしいただけるようにもなりました。

丹波ワインでは年始の大雪で雪かきから始まった2015年でしたが、ぶどうの生育も順調で、非常に期待の出来る作柄でした。
が、8月後半から9月の長雨に意気消沈。2014年ほどではありませんでしたが、収穫量が減った年でもありました。

今年1年間、皆様ありがとうございました。
2016年の創業37年目も変わらずスタッフ一同頑張っていきたいと思いますので今後ともよろしく御願い申し上げます。

よい年をお迎え下さいませ!

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文:黒井 衛
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本年 最終日

cellar HP
本年中、ありがとうございました。
本日が年内営業最終日、にもかかわらず朝からレストランのご予約もあり、嬉しいかぎりです。
今年は未だ雪が降っていないのであんまり年末の雰囲気はありませんが、本日17:00まで営業しています。

新年はショップは1月4日(月)から
レストランは1月7日(木)からの営業になります。

本年同様、2016年もご愛顧賜りますよう、何卒宜しくお願いいたします。

丹波ワインハウス 引原 隆

剪定作業がピークを迎えています

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気がつけば今年も、もうすぐ終わりですね。

畑の中では年末の恒例行事(?)となっております剪定作業で慌ただしくしております。

収穫が終わり、葉が落ちるギリギリまで養分を集めてくれてた枝ですが、来年の為、品種や成長度合いに応じて選定方法を変えつつ一部の枝を除きほとんどを切り落としてしまいます。

この「品種や成長度合いに応じて」と言う所がミソで「この枝を使えば…。いや、こっちの方が…。こんな樹形にすれば…。」と言う具合に毎年、頭を悩ませております。

これから畑は丸刈り頭のようになりますが、来年の春、芽吹くまでの大切な休眠期間です。
今年も頑張ってくれたブドウの樹たちお疲れ様でした。

来年も頑張ろう!

農園:大沢
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丹波鳥居野PinotNoir2014

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先日タルから出した丹波鳥居野Pinot noir2014の瓶詰めです。
天候に恵まれなかったけれどそこは弊社のFlagship。
なんとかタル6本分の収量も確保し1700本ボトリング出来ました。

色はそんなに濃くないのですがベリーの香りはしっかり。
しっかりした酸で、繊細ながらも余韻の長いなかなかに複雑な味わいです。
リリースはまだ先ですが是非皆さんご自分の五感でご確認ください。

醸造:内貴
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蔵内作業 年末追い込み

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鳥居野赤ワインの濾布ろ過です。
珪藻土濾過器で濾過不能なオリ等も濾過してくれるシンプルながら優秀な機械ですが、今シーズンの酷使に耐えきれずいよいよこんな姿に…。

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30年くらい前に中古で購入した機械なのできっと私と同年代の中年。
相当ガタがきているのも納得。
でも今日のこの濾過だけはなんとか乗り切って~。
シーズンオフの間にそんな機械達全てオーバーホールせねば。

醸造:内貴
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丹波ワインハウス 冬季営業のお知らせ

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丹波ワインハウス 営業のお知らせ

年末年始の休業
12月30日(水)~1月3日(日) お正月休みを頂きます。

丹波ワインハウスの冬季営業
1月6日(水)~3月16日(水)までの期間は毎週水曜日を定休日とさせて頂きます。
また冬季期間中の営業時間は平日、土日祝日関わらず10:00~17:00とさせて頂きます。

レストランの冬季営業
2015年12月30日(水)~1月6日(水)まで
1月6日(水)~3月16日(水)までの期間は毎週火曜日・水曜日を定休日とさせて頂きます。

何卒のご理解をお願いいたします。

丹波ワインハウス  
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JOINT酒FESTA@ビアンカ イベント報告



酒とうつわBar電球さん主催の「JOINT酒FESTA@ビアンカ」に参加致しました。
琵琶湖をクルーズしながら、Liveや映像パフォーマンスを見ながらお酒と食事を楽しもうというイベントです。
ワイン、地酒、地ビール、ウイスキー、テキーラを片手に、天候にも恵まれ、屋上デッキでくつろぐ方、Liveで盛り上がる方、酒のブースで酒談義に花を咲かせる方、皆さんそれぞれの楽しみ方で満喫されてました。

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文:坂本
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自社農園アッサンブラージュ



昨年のタル入れから約14ヶ月。2014年の自園Cabernet sauvignon、Merlot、Tannatのブレンドです。
収穫タイミングを見誤り殆ど収量の無かったMerlotはタル1本しかありません…。
独特なスモーキーなクセのある味わい。
平均樹齢15年のCabernetは年々収量を落としてタル5本。
樹上で徹底した選果をしての収穫なのでここ数年気候的には厳しいのですが安定した出来ばえです。
特にSEGUIN MOREAUのFX新樽に入れた二本はしっかりとした果実味と樽香のバランスが良く絶品!(自画自賛)
そこに、これまでは単品でボトリングしていたTannatをさらなるパンチ付けに1本。
完璧なブレンドで完成しました。年末にボトリングです。
リリースはまだまだ先ですがお楽しみに~。

醸造:内貴
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津田 寛治さん、取材に来ていただきました!

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津田寛治さんが扮するグルメ刑事が京都のグルメを探求するテーマで、京都・味の大捜査線で丹波ワインに取材に来ていただきました!
テーマは丹波でのワイン造りと食とのマリアージュ。

大変気さくな方で、笑顔がとても素敵です。
ご出身地の福井の話や自身で描かれる絵画の話など、色々とお話させていただきました。
と、撮影に入った途端、真剣なまなざしと、コミカル、シュールと何でもこなされる姿はさすが、と思いました。
私とレストラン引原がちょこっと出演させていただいております。

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津田さんというと名脇役として有名ですが、丹波ワインも料理の味を生かす名脇役でありたいな、と再認識した次第です。
最後にスタッフと一緒にパチリ。

放送予定はKBS京都では2015年12月25日(木)19:00~20:00です。
また各地方局でも順次放送されるそうなので、是非ご覧下さい!

文:黒井
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